Blog Entry: 北一女校友部落格 ID: 579979

2008/11/18

一招半式巧烹飪



記得1056 有一道﹐芥蘭牛肉。至於裘莉 的拿手菜﹐ 似乎是﹐ 隨手就可拈來﹐ 佩服極了。米大好像也有絕活﹐749﹐ 胡桃粒的佳餚也是一簍筐。 大家上吧。
~烏龜

我是想談吃的﹐比較不傷神﹐以吃會友﹐民以食為天﹐ 其重要性不亞于政治﹐ 經濟。 只是人各有志﹐在下對烹飪從來沒有過興趣﹐但最近鹿奶事件﹐自己飲食也需要控制﹐外食不易﹐所以如能集思廣義﹐也可以嘉惠大眾﹐而且﹐ 我看此地﹐很多是高手﹐不會燒的在下﹐就來向大家學習。阿甲的一鍋煮﹐聽起來 也深合我心。

記得1056 有一道﹐芥蘭牛肉。至於裘莉 的拿手菜﹐ 似乎是﹐ 隨手就可拈來﹐ 佩服極了。米大好像也有絕活﹐749﹐ 胡桃粒的佳餚也是一簍筐。 大家上吧。
~烏龜

 烏龜說得太謙虛了，大家闖蕩這麽多年，哪裏會被作飯燒菜這囘事難倒呢？所以，請大家牛刀小試，盡量發揮吧！

2056

巧烹飪第1招
巧烹飪第2招
發表於 2008/11/18 06:52 AM
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這個周末，試做了北加校友會綠園廚藝的蔥油大餅，好吃又簡單，是用 Trader Joe's 的 fresh pizza dough 做的，有興趣的人可以試試看。
綠園廚藝 Green Garden Cooking Demo

胡桃粒 在 新浪部落 於 2009/04/20 05:29 AM 回應　

所有麵食都有鈉，好心的人，請你試試我的饅頭食譜吧。萬一真的蕭條你要吃什麼，當然是裘莉姊的饅頭，結實又好吃，鍋裡煎過，絕不輸BAGEL。

趙裘莉 在 新浪部落 於 2009/03/31 01:30 AM 回應　

沒有那麼小，大慨像烏骨雞大小，沒有肥油，也少激素，適合兩三個人，肉質細嫩，有點雞味，滿意嗎???

趙裘莉 在 新浪部落 於 2009/03/31 01:24 AM 回應　

不管是領導還是被領導，負責吃的人，都要像插花的一樣心存感激！

我同意烏拉瑰說的，這麽小的春雞吃下去真的有一點罪惡感，儘管他們出生的命運就是爲了人類的口腹之慾....

裘莉，原來意大利麵條裏加了油和蛋，是不是太營養了啊？那麽，爲什麽中國式麵條要加那麽多的鈉？看來除非自己做，沒有一種麵條是最理想的。

2056 在 新浪部落 於 2009/03/31 01:04 AM 回應　

春雞應該是指小公雞
因為按照自然法則
一窩小雞大概有一半是公的
可是長大後的雞
一隻公雞可配十隻母雞
所以對於養雞場的主人而言
只須留下少數公雞即可
剩下的小公雞沒啥用處
就拿出來賣或宰了
一般而言
沒有人會傻到將好不容易長的小母雞給宰了

kurich 在 新浪部落 於 2009/03/30 12:57 PM 回應　

吃到涼麵的要寫報告???

趙裘莉 在 新浪部落 於 2009/03/30 12:43 PM 回應　

cornish hen原來也有公的。小小一隻可以拿來蒸﹐不是很便宜﹐但不記得確切多少錢。太小了﹐　不忍心常吃。

謝謝大米的涼麵﹐

插花的妳也只要負責吃就好啊。

烏拉瑰 在 新浪部落 於 2009/03/30 12:22 PM 回應　

忘了說 ... 還要加點醋 ... 若有水果成份的天然醋更好吧! 
吃少少的醋 ... 對身體不錯吧! 

~* 在 新浪部落 於 2009/03/30 12:19 PM 回應　

Cornish game henFrom Wikipedia, the free encyclopediaJump to: navigation, searchA Cornish game hen ready for the oven

A Cornish game hen, also sometimes called a poussin, Rock Cornish hen, or simply Rock Cornish, is a young chicken sold whole. Despite the name, it is not a game bird. The Cornish hen was developed in the late 1950s in California by a French immigrant; the 'Cornish' part of the name is derived from the most common bird grown and sold in this manner, a cross of the Cornish and Plymouth Rock breeds called a Cornish-Rock.

The U.S. Department of Agriculture requires that all chickens sold as Cornish game hens be no more than 2 pounds in ready-to-cook weight and no more than 5 to 6 weeks old at slaughter. As is common in the poultry industry, store-bought hens may be either male or female specimens, despite the common usage of the word "hen" typically denoting a female.

烏拉瑰 在 新浪部落 於 2009/03/30 12:16 PM 回應　

哇，賢妻良母一大籮筐，我口水流個不停???

趙裘莉 在 新浪部落 於 2009/03/30 12:13 PM 回應　

小火少油的鍋中, 加入要扮入的紅蘿蔔絲等等, 稍炒軟, 加入煮好過過水的義大利細麵, (可用 angle 或再粗一點的), 攪扮後, 再加進切細條的 Italian Beef, 扮炒. 熄火前加入生菜 （手指粗), 適量 Gardienera, 橄欖油, 蔥絲 ...  可以放進冰箱涼一下. 就成涼麵 ... 　　（牙不好的人, 預扮入的菜等可炒久點, 否則半生熟 ... 匡七匡七 ... ）　有時候, 我用魚餅, Ham 取代 Italian Beef. 或豆腐乾切絲, 或乾脆素食　...  端看冰箱裡的存貨決定喽!

 
Gardienera (Italian Hot Pepper Relish)

~* 在 新浪部落 於 2009/03/30 12:00 PM 回應　

2056,
我家大廚用angel hair 作涼麵(蛋皮絲，黃瓜絲,火腿絲)+芝麻醬(加醬油,黑醋,一點糖). 我負責吃

插花的 在 新浪部落 於 2009/03/30 09:59 AM 回應　

超市不賣春雞，要去肉店買。涼麵現在有更多的選擇，不只是芝麻醬了，我記得有醬油，醋，蒜，糖，芝麻醬，麻油。。。蛋皮絲，黃瓜絲，紅蘿蔔絲，豆芽，加一點肉末也行，放一點辣椒醬也行，其他???不知道了。

趙裘莉 在 新浪部落 於 2009/03/30 03:38 AM 回應　

我想是小公雞，除了皮，少許的肉，很像土雞，因為沒有油，骨架小，所以不能秤重賣，一隻六塊半紐幣，風味不錯。

趙裘莉 在 新浪部落 於 2009/03/30 03:30 AM 回應　

2056,
是的﹐　我做的雞湯麵什麼調味料都不加。

裘莉,

春雞是蝦米雞﹐　是不是春天生的雞﹖　還是corning hen? 您教的菜對我來說都是高難度的﹐　調味料豐富﹐看的眼花撩亂﹐等您來美﹐　有機會再親自請益。

烏拉瑰 在 新浪部落 於 2009/03/30 03:05 AM 回應　

2056,
意大利麵﹐我喜歡﹐　去年生病﹐就是靠意大利麵為生。我家被領導和小兒拒吃意大利麵各有莫明其妙的原因﹐我家被領導說牙不好咬﹐意大利麵是圓的會在牙間滑來滑去。小兒說這是西式麵不能配中式雞。這種理由能成立嗎﹖很想把他們痛打一頓。

1504,
涼麵快教怎麼做﹖我們這兒白日有八十度。心情大好﹐就是過敏又要來了。

2056, 什麼廣告﹐我都視而不見。妳辛苦了。

烏拉瑰 在 新浪部落 於 2009/03/30 02:56 AM 回應　

義大利麵用來做涼麵該是挺好的! QQQ！　
晚一點我再回來分享 ...  也學了做芝蔴大餅, 滿好吃的. 
小雪好耶!   　喜歡!

~* 在 新浪部落 於 2009/03/30 02:31 AM 回應　

春雞? 裘姊怎麼這麼有趣 ... 
冷凍櫃裡的哪能分的出春夏秋冬啊? 
這裡又下了一灘雪 ...    三月末的雪 ...  知道差不多是最後的一灘了, 還是不怎麼讓人黑皮 ... 晚點得拎著女兒及她那群明日與春假說拜拜的不知要做啥的美少女們去一個遠點的shopping mall, drop 她們後我去聽黑貓中隊演講. 
近來老是覺得睡的不夠飽, 也許真是春眠不覺曉 ...  如真有好夢, 還真不想快快醒耶 ... 

王洛賓與三毛八字還頗相像的, 嗯! 有人也是ㄟ ...  難怪喔!  

米 在 新浪部落 於 2009/03/30 02:26 AM 回應　

我從來沒想過吃雞湯義大利麵，那麵中有加蛋和油，不會軟化，雞湯麵，通常很合適病人，因為吸飽了湯汁，很飽滿又順口，今天我也來煮一鍋，我選用春雞，沒有油的小雞，兩個人吃，剛剛好。

趙裘莉 在 新浪部落 於 2009/03/30 01:08 AM 回應　

小雪，所以，你這道心情雞湯面的湯頭不要加調味料了哦？
說起白麵有鈉，夠鹹了，倒提醒我要請問各位，爲什麽意大利麵條不可以拿來煮中國麵？我家裏被領導的堅決不肯吃我用意大利麵條作的雞湯麵，非常的不服從領導！

大家趕快來發表意見，一來可以蓋掉廣告（那廣告刪了還會再來，所以刪不得），二來，也免得像插花的那樣被侵肖像權。插花的，你先說。

2056 在 新浪部落 於 2009/03/30 12:34 AM 回應　

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哇，食藝大大進步，我也想來一碗，光備料，就要花一點心思，營養一百分。拍拍手。。。

趙裘莉 在 新浪部落 於 2009/03/30 12:27 AM 回應　

自從我回歸廚房後﹐　小兒每週必點雞湯麵﹐很簡單做啦。
材料﹕　一雞胸切片﹐
６－７香菇﹐
洋蔥一些切細絲﹐
二薑片﹐
一胡蘿蔔切片﹐
任何其他青菜

將材料全丟下煮﹐白麵另煮。香菜少許最後放。不放鹽﹐因為白麵已有不少鈉﹐但味道甘甜﹐清爽﹐營養。可加些麻油。
切記秘密武器﹐1. 水開了﹐才能下麵(別以為大家都知道這點)。
                    2.若用雞腿肉也可﹐　但湯會渾濁﹐不好看。

烏拉瑰 在 新浪部落 於 2009/03/29 02:40 PM 回應　

今天主廚上的菜很可口，主食是稀飯，有乾煎羊排，荷包蛋，腐乳大蒜秋葵，蝦皮小白菜，很爽口。

趙裘莉 在 新浪部落 於 2009/03/18 02:49 PM 回應　

烏龜:海鮮可以分包冷凍，少量拌炒蔬菜，有一點乾貨，浸水後，可以蒸，煮，炒。什麼都可以吃，只要身體承受得起。電視上介紹，唱歌時站起來唱。骨科醫生正在教。~如何辨識骨質疏鬆???介紹骨頭的開關。最難克服是基因，飲食，體重太輕也不行，風險加高。眼框黑，泡泡眼，是腎虛。草莓，李子可以增加骨質，青色檸檬，紅甜菜，番茄，黃瓜，葡萄，紅羅蔔，薑，大蒜，新鮮玉米，其實，能吃的東西很多，如果成為負擔，吃起來也很痛苦。還開心治百病。哈。

Juliechenchao 在 新浪部落 於 2009/01/03 03:00 PM 回應　

Julie,

唉﹐ 我已好久沒吃了﹐所以覺得人生乏味。

烏拉瑰 在 新浪部落 於 2009/01/03 02:13 PM 回應　

烏龜:我又被嚇到了。魚漿類，我吃得不多，我怕添加物，自己做魚丸，老做不好???實在很傻，就按照自己的能力吧。玉米出產了，買五根，鹽水蒸煮，既當主餐，也可以當零食，一粒粒啃，滿足感*。

Juliechenchao 在 新浪部落 於 2009/01/03 02:01 PM 回應　

關東煮是不是指魚漿做的各式甜不辣﹖  長條﹐圓﹐丸﹐ 用竹籤叉串住。 這是我的最愛。只是現在很多不是用魚漿做的﹐ 而是用一種化學膠(忘了啥名)做出來的。業者說吃不死就是了。

烏拉瑰 在 新浪部落 於 2009/01/03 01:26 PM 回應　

此地買不到的是鵝肉丸和金華火腿，就用小魷魚代替。

Juliechenchao 在 新浪部落 於 2009/01/03 11:07 AM 回應　

怎麼那~麼巧, 小兒子昨天回學校前, 就是 想吃關東煮.  關東煮很簡單, 煮熟雞蛋撥殼, 白蘿蔔切塊, 蒟篛也參加, 主角不能缺各種甜不辣.  Fancy一點是燙滾水的高麗菜去梗, 保持一片大大的葉狀, 裡面包調味的魚漿, 包成一包, 海帶切厚條也包魚漿(講過?), 水淹過料, 加米酒醬油和糖就可.  米酒和糖一定要多, 醬油隋個人喜好, 這樣煮滾後, 中小火煮兩小時, 就是一鍋好關東煮.  記得蛋要翻一下, 別讓它黏在鍋底.

749 在 新浪部落 於 2009/01/03 08:24 AM 回應　

關東煮
最近7-11推出一支廣告說她們的關東煮，客戶可任選口味，每份一律11元。
昨天去逛菜場看到三根大白蘿蔔才50元，於是就想自己煮關東煮。
新竹貢丸、福州丸子、花枝丸、鵝肉丸等二斤200元，油豆腐一斤40元。全部丟入大鍋水煮，加點特製湯底調味料，我加的是來自蒙古大漠風情的『小肥羊』，以及幾片金華火腿，煮好以後大喊三聲：來吃關東煮喲！
兒子聞聲從書房鑽出來，第一個問我：是甚麼湯啊？我唬他說：這是主傳秘方，嘿嘿嘿。小肥羊網站：
http://www.xfy.com.tw/

 

kurich 在 新浪部落 於 2009/01/03 07:43 AM 回應　

版主日安：我們最棒的老師這是我們老師的blog有關於手作藝術，非常優質，很歡迎來參觀！http://blog.sina.com.tw/bookarts/http://blog.sina.com.tw/magicdye/http://blog.sina.com.tw/diyclass/我們也會常常來參觀您的blog喔！

我們最棒的老師 在 新浪部落 於 2008/12/18 03:44 PM 回應　

來! 復習一下台式泡菜 ... 

http://blog.xuite.net/zsr01/06/11984302

http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=108

http://city.udn.com/v1/blog/article/article.jsp?uid=fim1973&f_ART_ID=505531

萬一仍不懂, 就得請教巷子口的豆腐西施喽!

愛孤狗 在 新浪部落 於 2008/12/04 09:58 AM 回應　

酸菜白肉火鍋
泡菜剩下的滷水可以做酸白菜
整顆大白菜先切成對半
放入開水鍋中燙一下
然後丟入滷水罈中
滷水不夠的話就再添些鹽巴水
一週之後就可以有酸白菜火鍋可以吃了
我通常是等大白菜一斤只賣一元的時候做酸白菜

kurich 在 新浪部落 於 2008/12/04 08:29 AM 回應　

不瞞您們說,
這次泡菜的味道,
不是我一心想要的.

等吃完後,
會再試做一次吧?

喜歡那種酸酸甜甜的口味,
就是市面上,
用來配臭豆腐的那種泡菜吧!

uno 在 新浪部落 於 2008/12/04 08:12 AM 回應　

UNO:再加一點冷薄鹽水，放入撈過開水的菜，少許米酒封罐。  祝你成功

趙裘莉 在 新浪部落 於 2008/12/04 07:58 AM 回應　

wooo .........  好耶! 給uno 拍拍手! 
吃完泡菜的水可以再用對吧?
要注意些什麼呢? 得請高手們指教一下了 ...

~* 在 新浪部落 於 2008/12/04 12:52 AM 回應　

今晚sity煎了一碟煎餃,
搭配我做的泡菜,
嗯~~~
好吃!

uno 在 新浪部落 於 2008/12/03 11:13 PM 回應　

我也有"海外食譜", 想當年可是我的救星....  不見得都照著做, 但是能翻翻小冊就覺得心安多了. 

茶妹 在 新浪部落 於 2008/12/02 04:18 PM 回應　

2056, 

當年這四本小冊﹐ 幫助了的“廚藝”(if any)

烏龜 在 新浪部落 於 2008/12/02 03:23 AM 回應　

烏拉瑰說的海外食譜可是像國語字典那樣大小，一共有四集？以前大夥兒曾討論過。

2056 在 新浪部落 於 2008/12/02 01:23 AM 回應　

第一頁 上一頁 1 2 3 4 5 下一頁 最末頁

烏龜大夫：
我的確是抹白胡椒粉...你猜對了
客家鹹豬肉是抹黑胡椒...所以看起來比較醜XD
我家冰箱的冷凍櫃在下層
所以特此更正...要放在非冷凍櫃
以免肉被凍住後味道就滲透不進去肉裡了

kurich 在 新浪部落 於 2008/12/01 05:34 PM 回應　

Reply
Recommend  Message 34 of 36 in Discussion  From: petro Sent: 1/12/2005 4:27 AM

以 前在臨沂街靠近仁愛路有一家叫「吃客」的小餐廳、每天座無虛席、都是為了他們的招牌菜上海式豬腳而來、後來老闆移民國外、就此成為絕響、這幾年還不時在報 章雜誌看到有一些老饕表露懷念之情。最近聽說那老闆倦鳥返巢、在台北市信義路一帶重新服務、有誰能告知地址及電話、感謝！功德無量。

烏龜 在 新浪部落 於 2008/12/01 12:18 PM 回應　

這令我想到臨沂街的吃客豬腳。不知吃客豬腳在何方?

烏龜 在 新浪部落 於 2008/12/01 12:14 PM 回應　

請問用黑或白胡椒粉﹐我猜是後者。

我想到一道媽媽教我做的菜﹐目前還沒實際實驗﹐因為去媽媽家吃更方便。

水晶雞﹕  ﹐ 小花椒粒炒鹽﹐ 抹腿或翅膀﹐放入冰櫃腌幾天﹐拿出﹐冷水沖掉椒鹽粒﹐放入電鍋蒸熟﹐冷後﹐ 再放入冰箱(非凍櫃)﹐吃時﹐ 再切塊。蒸出來的雞汁 可當高湯。肉不要蒸得太爛。 清爽可口。

烏龜 在 新浪部落 於 2008/12/01 12:11 PM 回應　

烤鹹豬肉
新鮮五花肉去皮，切成大塊條片狀，抹上胡椒粉及細鹽，以塑膠紙包好以後放入冰箱上層隔夜，取出後放到烤箱中以小火燒烤15分鐘，烤好以後切成薄片即可以吃了。
我周末做的這道菜，請老婆吃，原本怕肥肉的她，一邊看電視一邊當零嘴吃，吃著吃著，一大盤肉居然吃到只剩下幾片說：從來沒有一次吃過這麼多肥豬肉，555…。

kurich 在 新浪部落 於 2008/12/01 10:51 AM 回應　

所以我有十足理由期待妳燒好吃的請我吃﹐妳對我就絕對不必有同樣的期待。

阿甲轉貼 在 新浪部落 於 2008/11/26 12:43 AM 回應　

至於紅樓夢裡的酒席﹐還有黃蓉替洪七公做菜換他武功招式﹐這些﹐阿甲都跳過不看﹐>>>>>>>>>>

阿甲,
這兩部分我是看了再看~  >"<

749 在 新浪部落 於 2008/11/25 11:27 PM 回應　

啊呀﹐2056﹐阿甲真的忙﹐到現在才看到妳給阿甲的留言。阿甲沒有難過啊﹐只是妳要刺激阿甲多寫點食事﹐那真是緣木求魚﹐不太可能。阿甲吃東西﹐從不挑剔﹐也向來不把心思放在這事上。紅樓夢﹑射雕英雄傳這些書裡﹐只要一提到吃的﹐阿甲就跳過去不看。不過阿甲對男歡女愛還滿有點興趣﹐那些書裡提到男女主角中的種種﹐嘿﹐阿甲可是一個字﹑一個眼神都不會錯過的。寶玉第一次見到黛玉﹐郭靖第一次遇到黃蓉﹐阿甲都是一字不漏地仔細看。至於紅樓夢裡的酒席﹐還有黃蓉替洪七公做菜換他武功招式﹐這些﹐阿甲都跳過不看﹐反正知道他們吃得高興就好。至於阿甲為什麼對男女主角的相遇總是看得特別仔細﹐那是因為﹐阿甲至今是個絕對死忠的一見鍾情派﹐一見要是不鍾情﹐那再見其實也就不必了﹐因為阿甲相信﹐再見一百次﹐還是冷灶﹐怎麼樣也起不了火的。

阿甲 在 新浪部落 於 2008/11/25 03:40 PM 回應　

感謝烏龜和uno 幫~* 做菜! 

一口小爐 ...  比爪哇國還不好玩啦! 不過, 有時候用想的也粉好啦! 至少, 肥肉不會長在身上. 要吃的均衡, 才能夠不頭痛, 不憂鬱, 不骨折, 不傷腎 ...  火雞節快到了, 又要先謝謝火雞 ...  

蒸茄子, 有人喜歡嘛? 就切段清蒸 ... 之後, 淋點麻油,  醬油, 蒜末 ...  愛辣的就加點辣油.  

小黃瓜, 我姥姥家也都是橫著刀板拍碎的, 之後抓點鹽給它睡一下, 洗掉後再淋麻油蒜等. 另一吃法, 是東北式的, 大葱, 黃瓜直接沾醬吃. 也不記得什麼醬, 也許是有什麼醬就沾什麼吧! 吃的匡七匡七 ... 爽耶! uno 真是好學不倦, 祝他的泡菜 南瓜蒸肉成功 ...  嗯! yummy 喔 ...

~* 在 新浪部落 於 2008/11/25 06:36 AM 回應　

哈哈哈，張冠李戴，749 ，抱歉了。

趙裘莉 在 新浪部落 於 2008/11/25 04:55 AM 回應　

小黃瓜很脆弱，我家人口多，很少單吃小黃瓜，不過都需要拌少許鹽，擱置一下，以冷開水濾過，雞絲涼拌，十香菜，涼伴黃瓜等，我以為以火來炒，可惜了。

趙裘莉 在 新浪部落 於 2008/11/24 01:05 PM 回應　

報告米大﹐
四季荳澆頭很好吃﹐我放了些醬油﹐麻油﹐薑﹐蒜。把妳的食譜再拿出來溫習﹐竟忘了放蝦米﹐蔥﹐和放成黑胡椒。 不過還是好好吃。

Uno,
我想石頭是為重壓﹐ 不妨放加水玻璃瓶或大菜刀或沙袋﹐啞鈴﹐ 順便練肌肉。

我忽然想到﹐ 當年出國有一套海外食譜﹐算是我啟蒙之師﹐ 可惜早已丟到爪哇國去了。

烏龜 在 新浪部落 於 2008/11/24 12:53 PM 回應　

多謝749的粉蒸肉,口水要流出來了.

uno 在 新浪部落 於 2008/11/24 11:05 AM 回應　

裘莉: 我媽也很喜歡做醃過的小黃瓜

小黃瓜切片加點鹽略醃一下
然後加入醬油。白糖。麻油拌一下就可上桌了

妳媽是怎麼做的？

kurich 在 新浪部落 於 2008/11/24 09:59 AM 回應　

KURICH:配上一晚白飯，略醃過的小黃瓜，~~想念起母親。

趙裘莉 在 新浪部落 於 2008/11/24 09:54 AM 回應　

豆鼓蒸梅花肉
鹹香鹹香的，頗為下飯，醬汁還可以拿來拌麵或拌飯，都很不錯
而且作法容易，最適合怕麻煩，一招半式下廚房的人表現喔！
材料：梅花瘦肉約半斤、豆鼓一大匙、醬油一大匙。沙拉油、冰糖、薑、蒜各適量。
作法：首先將薑蒜等切成片狀，將油燒熱薑片蒜片下鍋爆香，梅花肉切成手指頭大小，下鍋略煎至半生不熟，再加入豆鼓略炒一下。再加醬油和冰糖，約略翻一下起鍋，放入盤中用保鮮膜包好，放入電鍋蒸大約30分鐘。這類用電鍋蒸的菜，可以在煮飯時一起放到電鍋內，等飯熟了菜也就熟了，省時又省電！

kurich 在 新浪部落 於 2008/11/24 09:45 AM 回應　

阿甲，好獅妹，我只是希望刺激你多寫點食事罷了，沒有別的意思，抱歉讓你難過了。

雖然活著不是光爲了吃，但是人總是敵不過食色兩大本性。而食又在色之前，所以要卯足了勁推銷咱們這個巧烹飪！

2056 在 新浪部落 於 2008/11/24 09:18 AM 回應　

烏龜:一想到燻，就浮起開礦工人的灰頭塗臉???
放不放糖，沒人注意，因為是大將之作，等閒之人，不敢亂做???

趙裘莉 在 新浪部落 於 2008/11/24 03:50 AM 回應　

說到粉蒸排骨, 我必須介紹一下, 因為太容易做了.

買約一磅肉排(或小排骨或你喜歡吃的肉), 切塊.  用一點糖酒醬油醃著.  糖酒醬油只要排骨你覺得夠味, 看起來濕濕的, 就可.  不必淹大水似的放一大堆醬料.  排骨最好吃是略帶肥肉, 蒸後滑軟香好吃.  

然後準備墊底的地瓜或芋頭或南瓜或馬鈴薯.  我用過這四種, 均有不同風味.  前三者有甜味更佳.  去皮切塊(約憋死人的一大口大小), 排在有高度的盤子上.

市場有賣一盒盒的蒸肉粉, 倒在平盤上, 面積大沾肉較容易.  把剛才醃過醬油的肉一塊塊的沾滿蒸肉粉, 擺在地瓜上.  通常夠把地瓜都蓋滿.  若你醃肉醬汁有剩, 就把它倒在肉上.  通常應該沒什麼汁剩下.  蒸肉粉本身也有鹹味, 所以肉排不必太鹹, 夠味就好.

準備電鍋, 放兩杯水, 底下放一個蒸架或一個碗, 不然等蒸好要拿出來, 你手要伸到內鍋深處, 包你哇哇叫的罵我.  把肉放在蒸架上, 開始去看電視.  喂~  當然要先把電鍋開關按下去啊~

現在是最後的技巧:  等蒸得差不多, 拿一小碗裝點水, 打開鍋蓋, 約略的在肉排上灑點水.  因為蒸了半天, 最上面的粉可能不見得蒸濕, 吃起來會有硬硬的感覺, 所以不用客氣的灑水上去吧~  再蒸一會兒後就ok啦~  若太晚察看, 灑完水, 鍋底水已經乾了, 可以再加點水蒸.  粉蒸排骨不怕蒸, 沒關係~

Voila~  好吃簡易的粉蒸排骨可以上桌了~  小心燙~  拿布手套去把它整盤挖出來~

749 在 新浪部落 於 2008/11/24 01:20 AM 回應　

眾將軍~
有沒有人有簡易好吃的南瓜料理?  在台北吃過看起來只有南瓜的菜, 不知怎麼做的, 不太濕, 但是好吃到不行.  是吃簡餐, 參廳老板配四五樣菜放在滷排骨四周.  那南瓜綿綿密密, 鹹鹹甜甜, 真好滋味.

南瓜還可把它當馬鈴薯的用在煮牛肉或粉蒸排骨上.  蒸好, 約略切一下和米粉(記得喔~  兩罐雞湯etc., etc.)拌一拌, 就是金瓜米粉. 不過別忘了加炒好的肉絲香菇絲等等, 不然只拌南瓜, 就是吃素人吃的.

749 在 新浪部落 於 2008/11/24 12:57 AM 回應　

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泡菜做法
包心菜、白蘿蔔等塞到罈子裡
灌入一比十左右的鹽巴水
白醋、白糖、花椒、辣椒、米酒均適量放一些，酸甜香辣口味
最上面用石頭壓住(因為泡菜發酵後會浮起來)
放在常溫下大約四五天以後就可吃了
 

kurich 在 新浪部落 於 2008/11/23 07:24 PM 回應　

明天﹐ 一定要做米大提供的四季豆澆頭。我老公是東北人﹐他愛吃豆角燉粉條﹐血腸火鍋﹐打嚕麵之類的。但現在他吃素﹐盤邊肉﹐ 可。 燒好後﹐ 得把肉挑出來﹐所以我會用肉塊去燒四季豆。 燒飯真難吶。

烏龜 在 新浪部落 於 2008/11/23 05:43 PM 回應　

泡菜﹐ 我曾經會做﹐好像是開水泡菜﹐加些八角﹐鹽之類的﹐uno別聽我的。燒菜﹐ 我是徹底的完蛋。

小兒﹐ 今天﹐吃得很不錯。老爸趁機灌輸他中菜的美妙。小兒頻頻點頭同意﹐然後說﹐ 可是媽媽都不是這樣燒的。

還有﹐我要鄭重修正我那燻雞食譜。 今天在赴宴途中﹐ 很驕傲得對老公說﹐好久沒做燻雞﹐我竟然還記得﹐還上部落格去賣弄一番﹔說著說著﹐ 猛然想起﹐忘加一味。 除了﹐ 麵粉﹐茶葉﹐還要加
                                        糖
﹐如此﹐ 才有糖焦味。還好﹐還沒人發現﹐我先自首﹐ 真是太歹勢。

烏龜 在 新浪部落 於 2008/11/23 05:33 PM 回應　

烏龜:如果真是阿扁家開的，我不能<為虎作倀>也不會<與虎謀皮>。我會敬告旅美的友人<保有自尊>。

趙裘莉 在 新浪部落 於 2008/11/23 04:44 PM 回應　

j烏龜:遍尋不著，明天再談。

趙裘莉 在 新浪部落 於 2008/11/23 04:39 PM 回應　

大華99﹐ 在灣區有數家﹐ 在經濟一片蕭條之中﹐許多大店紛紛倒閉﹐而在此地的山景城又新開一家。聽說和阿扁家有關﹐又有一說,扁家只是房東﹐其實去市裡查查就可查出老闆是誰﹐開生意正派經營﹐是好的。只是扁家亂 A 錢﹐令人痛恨不恥。但我確定大華99是台灣人開的,總部設在Hayward﹐就在本地。至於永和超市﹐老闆是認識的人的阿姨﹐也是台灣來的﹐明年在Fremont, 將再開幕一家﹐ 目前正在興工。

烏龜 在 新浪部落 於 2008/11/23 04:14 PM 回應　

阿甲:我是資深憂鬱症元老，做菜越簡單越好，要不做好計畫再動手。我也曾經吃相很難看，聚會時，才有動力多吃ㄧ點，那陣子，我好瘦，雞皮疙瘩。

趙裘莉 在 新浪部落 於 2008/11/23 03:07 PM 回應　

大華九九是香港人開的連鎖店﹐不知道阿珍有沒有曾經想買。但聽說在北加灣區的永和超市是張俐敏買下的。

1056 在 新浪部落 於 2008/11/23 02:40 PM 回應　

這個大華九九﹐是不是就是以前傳聞吳淑珍要買的那個﹖

“阿甲更是深藏不露，只是不屑湊熱鬧罷了”﹐2056﹐好姊妹﹐妳這個‘深藏不露’
真是太抬舉阿甲了﹐而這個“不屑”湊熱鬧﹐更讓阿甲出一身冷汗﹐阿甲哪裡敢﹖
阿甲是真的沒這本事。阿甲在這兒的好朋友﹐真要有什麼大家自帶菜的聚餐﹐都會
很體貼地叫阿甲別忙了﹐只要去吃就好。阿甲這一輩子都是動口不動手的啊。阿甲
上課教學生﹐一旦要給他們示範如何用計算機﹐學生們都會驚異地發現阿甲老師真
的是有butter fingers﹐ 非常地clumsy﹐連健都不會按。所以阿甲幾乎從來不用計
算機﹐腦子算得比把資料打進計算機要快得多。

說到做菜嘛﹐說真的﹐那也要找到個阿甲願意做菜給他吃的人﹐阿甲才有動力﹐否
則﹐阿甲要是為自己﹐那還真是什麼都越簡單越好。從前﹐孩子們小的時候﹐阿甲
可是很用心的﹐還把大骨頭熬成的高湯放在冰塊格裡凍成冰塊﹐做菜的時候﹐加幾
塊湯冰塊﹐滋味無窮﹐孩子們吃得很開心。可現在﹐呵呵﹐阿甲連燉湯的大鍋子也
束之高閣了。

阿甲 在 新浪部落 於 2008/11/23 02:25 PM 回應　

在紐西蘭，新鮮芋頭很貴的，是島民的主食。冷凍的來自泰國。想起我有一個在冰箱，待會ㄦ處裡它，明天再燒肉。否則偉人要開罵了。

趙裘莉 在 新浪部落 於 2008/11/23 01:25 PM 回應　

2056﹐謝謝妳上次請我吃火鍋﹔今天我去大華買菜﹐發現他們竟然有賣火鍋用的芋頭
呢(好像還是熟的﹐在冷凍部門﹐價錢是餐館的1/3)﹐妳這麼愛吃芋頭﹐快去大華九
九看看吧﹗

1056 在 新浪部落 於 2008/11/23 01:18 PM 回應　

我就說這裡人人都是廚房高手，阿甲更是深藏不露，只是不屑湊熱鬧罷了。

醉雞其實沒有想象中的麻煩，烏拉瑰。

像煮白切肉要點一樣，雞煮熟以後，要先在雞湯内泡一會兒再取出切塊。然後用涼了的雞湯兩杯，紹興酒兩杯，鹽半大匙，將雞塊放入，浸泡四小時即可。放在冰箱更好吃。

泡菜，醉雞這類醃漬食品，只要調味料比例弄對，大概不會太離譜吧。

2056 在 新浪部落 於 2008/11/23 04:39 AM 回應　

要去睡了.
再多寫一個回應...

有人知道泡菜怎麼做嗎?
~尤其是那種配臭豆腐的泡菜.
真是開胃又爽口.

uno 在 新浪部落 於 2008/11/23 01:46 AM 回應　

to：烏龜 炒年糕
台灣大賣場都有賣現成切片好的寧波年糕，它本身就是熟的，買回來以後先泡冷開水變軟備用（約10~15分鐘即可）。
然後切些香菇絲、豬肉絲，以級配些蔬菜，通常是大白菜、包心菜，下油鍋炒半熟以後倒入年糕一起再炒伴一下下就可以了，記得要放點鹽，如果太乾，就再加點水。

kurich 在 新浪部落 於 2008/11/22 05:44 PM 回應　

蹄膀是前腿那一塊....後腿那個部位太大了...不是蹄膀

話說老爸沒魚可吃就自己拿釣魚竿去田裡抓田雞
曾祖母禮佛吃長素...不肯幫孫子殺田雞
老爸只好找小妹幫忙殺田雞
曾祖母看著血淋淋的廚房...就整天上香念阿彌陀佛
這是我前年回上海小姑姑講給我聽的故事

kurich 在 新浪部落 於 2008/11/22 05:29 PM 回應　

同學教的﹕

雞湯一罐加入小排骨﹐ 放烤箱烤﹐ 忘了幾度和烤幾分鐘(有誰知道?)。 粉好吃。

烏龜 在 新浪部落 於 2008/11/22 05:27 PM 回應　

醉雞﹐我太愛吃了。媽媽常做﹐ 但很難做滴﹐我想都不敢想。看來Kurich 也是高手﹐點一道炒年糕。 

烏龜 在 新浪部落 於 2008/11/22 05:21 PM 回應　

Kurich and JUlie,

Thank you. It made sense to me.
 
蹄膀應該是 下肢大腿肉(四頭肌和膕旁肌)﹐  上肢大臂肉(二頭肌﹐ 三頭肌). 我是比擬人體解剖構造猜的﹐ 有沒有獸醫或動物系在此?哈哈哈.

烏龜 在 新浪部落 於 2008/11/22 05:15 PM 回應　

在這裡喚醒了很多記憶，醉雞，紅醩鴨。。。家中人口少，又逢夏天，很難做菜。

趙裘莉 在 新浪部落 於 2008/11/22 05:12 PM 回應　

有些人喜歡啃骨頭...所以就做黃豆燉豬腳
有些人喜歡吃肉....所以就做紅燒蹄胖
如果單論豬腳...前腳比後腳好吃...
因為後腳比較粗...骨頭大...所以價格比較便宜些

鹹魚翻身的故事
江浙農村鄉下人過日子通常也都很節省，好不容易殺了一隻雞，捨不得一下子全部吃完，煮熟的雞放久了又怕壞掉，所以就發明『醉雞』這道菜。做法就是沒吃完的白斬雞，抹點鹽塞進瓶子裡，灑點花椒，再灌入紹興酒，可以存放幾天到幾個月之久，這道菜現在卻變成江浙館冷盤必備的菜了。
除了雞以外，煮熟的魚也是捨不得吃，一開始都是放在餐桌上用看的，表示我們家也有魚，以免被鄰居瞧扁了。然後也是怕壞掉，就抹上鹽巴風乾，變成了鹹魚。
鹹魚再蒸熱端上桌，大家還是捨不得吃太快，正面的肉吃完以後，家裡的晚輩不敢將魚翻過來吃，都在等家長將鹹魚翻個面，好不容易終於等到了－鹹魚翻身，這個成語通常都用在有人一輩子都倒楣或坐冷板凳、做苦工，終於等到一個機會風光起來了。
1949年，老爸帶著老媽這個新媳婦及剛出生的哥哥回到寧波鎮海家鄉躲避戰火，據老媽轉述，曾祖母看到從上海回來的長孫（老爸），一開始當然很高興，但是老爸在上海過慣了奢華日子，曾祖母的一條大黃魚才一上桌，老爸一個人就吃完了，還問為甚麼只有一條，不夠吃啊。所以沒住到一個月，曾祖母就受不了了，天天在我媽這個長孫媳面前碎碎念，老媽只好跟老爸說，為了公平起見，就回娘家也住一個月吧，據老媽的說法是自從回娘家住以後，曾祖母從未再叫老爸回來住過，因為被這種吃法的孫子嚇壞了。
 

kurich 在 新浪部落 於 2008/11/22 04:57 PM 回應　

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烏龜:前腿有肉，比較貴，後腿只有筋和皮。我們搞不清<蹄膀>是哪一部分，重光說要去肉店看<豬>屁股，我笑翻了。

趙裘莉 在 新浪部落 於 2008/11/22 04:10 PM 回應　

kurich,

請問豬手(豬腳)和豬腳(豬腿)有啥不同﹖ 喂﹐ 我是真的在問問題。 除了指/趾甲形狀不同﹐解剖構造不同﹐重點是 吃起來有不同嗎﹖ 謝謝。

烏龜 在 新浪部落 於 2008/11/22 03:48 PM 回應　

眾位不吝分享﹐紛紛出招﹐ 真是造福人群﹐好不感動﹐  也激蕩了我的腦力﹐ 喚起我沉睡的記憶(雖然只有幾樣)。想到﹐很久很久以前﹐ 當留學生時﹐ 我曾經會做的燻雞。

雞或雞腿﹐ 全身或全腿以鹽擦拭﹐腌一回兒﹐ 放入滾水煮熟﹐待涼。炒菜鍋內先放錫 箔紙一張(好清理)﹐再放麵粉與乾茶葉(任何茶)﹐放上鐵架﹐冷熟雞置於架上﹐開火﹐燻到雞皮微咖啡色﹐ 可﹐ 簡單好吃。那時還不少人點這道菜哩。 樟茶鴨想必也是如是做。 吃時﹐ 將皮扒掉﹐ 以利健康。給自己拍拍手﹐ 不是自己誇自己.

烏龜 在 新浪部落 於 2008/11/22 03:37 PM 回應　

前面叫腳...後面叫腿.....這是我的說法....玩弄名詞
上海名湯-醃篤鮮
什麼是醃篤鮮呢？就是醃過的鹹肉，例如金華火腿肉，再加新鮮的五花肉一起燉煮。
「篤」在上海話之中的意思就是慢火燉，取其音義而已。
最原始的做法是因為火腿肉吃完了，剩下一堆沒肉的骨頭，丢之可惜，食之無肉，只好再加些新鮮的肉進去。再加上百葉結、青江菜或他菜例如包心菜、冬筍等等，熬出一鍋濃濃白白的湯，這就是醃篤鮮了。熬個四五十分鐘大約足夠了，要記得千萬別再加鹽了，因為火腿肉本身就太鹹了。

kurich 在 新浪部落 於 2008/11/22 03:22 PM 回應　

kurich,
請問前豬腳和後豬腳有啥不同﹖我只買腳以上的部位﹐肉多嘛。

烏龜 在 新浪部落 於 2008/11/22 03:13 PM 回應　

 補充自製鹹肉的基本原裡
其實殺一條豬，不可能一下子全部吃下肚，所以必須想辦法長期保存，豬肉塗抹鹽巴後風乾就是最基本的方式。
湖南人叫做臘肉，就是冬天臘月殺的豬所做的鹹豬肉，除了鹽巴，也加入花椒。
到了江浙，最有名的是金華火腿，其實也就是豬腿抹鹽巴風乾後的『鹹豬手』。
台灣氣候濕熱，原本不適合鹹豬手生存，聰明的媳婦就想到一招，那裡能找到又冷又乾燥的環境呢，答案是冰箱裡原本放蔬菜水果的地方！豬肉抹上鹽（或再加點花椒或胡椒粉…都隨便啦）以後，丟進冰箱幾天到幾個月都可以，也是隨便啦。很多年前我妹妹教我做的是用整條里肌肉塗抹鹽及胡椒後包起來放進冰箱...

kurich 在 新浪部落 於 2008/11/22 02:50 PM 回應　

重光兄自製鹹肉，這回我們用前腿肉<一般用三層肉>，加鹽，蒜粉，胡椒粉，花椒粉，拌勻放冰箱兩天，入薄鹽水煮熟切片，好吃。阿甲，沒技術，對嗎???

趙裘莉 在 新浪部落 於 2008/11/22 01:07 PM 回應　

這裡不是起碼要有個一招半式才能來露臉的﹖阿甲因為沒半招﹐所以都不敢來﹐怎麼卻發現這兒成了長今討論館﹖不過﹐就算變成了長今討論館﹐阿甲也一樣沒輒﹐因為至今還沒看過。

阿甲 在 新浪部落 於 2008/11/22 12:41 PM 回應　

哈哈﹐躲迷藏﹐真好玩。。。

我對於首醫女張德﹐以及章德久老婆﹐這兩人的演技及個性﹐還印象滿深刻的。中宗皇帝與閔政浩爭長今的心路歷程﹐亦頗令人動容。最了不起的當然是長今不屈不撓的精神﹐她跟閔政浩撒嬌說“不﹐不可以﹐我不要小藥房﹐我要大藥房”那部份﹐令人啞然失笑。

1056 在 新浪部落 於 2008/11/22 06:05 AM 回應　

原來在這裡又追到1056的留言~  那我也再貼一次留在廚房給1056的話~  哈哈~

1056,
你絕不會相信, 我腿上放著看了一半的大長今, 在打字給你~  圖書館有大長今, 分三冊.  我正在第一本.  為什麼看了那麼多次連續劇, 故事已經熟悉到不行, 還要再讀一次書?  因為連續劇的結尾太草率, 我希望書中, 作者有好一點的交待.

希望貪者恆遭懲罰, 天下公理昭彰, 不然我們活著還有什麼指望?  希望世界還是有光明遠景, 不然活著還有什麼意思?

749 在 新浪部落 於 2008/11/21 02:53 PM 回應　

原來台灣的垃圾，都是韓國日本倒的???索賠???

趙裘莉 在 新浪部落 於 2008/11/21 08:01 AM 回應　

我一下看了黃易好幾套書﹐他的格局不算小﹐一些詰屈聱牙的人名地名﹐居然還是出自左轉﹐他也喜歡在文章中夾雜他的宇宙觀與宗教觀﹑人生觀﹐﹔至於英雄功成身退並享盡艷福﹐大概是每個男人心底的小小夢想﹐由他的筆描繪出來﹐也無可厚非。

我現在再看到瓊瑤的言情小說﹑鴛鴦蝴蝶﹐也會覺得俗不可耐﹐難以忍受。

順便說起大長今﹐我發現﹐現在看此戲劇還正是時候﹐因為它演的就是當權者的貪腐﹐為了自己家族的利益﹐置國家安危於不顧﹐而且崔氏家族的死不認錯﹑困獸猶鬥﹐跟阿扁家族實在太相像了﹐其他會包庇他們的人﹐都是有金錢上的利益輸送﹐才會狼狽為奸﹑為虎作倀。有的人是一時忍不住權力地位的誘惑而同流合污﹐真相揭發之後﹐這些人也是後悔莫及。

大長今裡貪官的結果﹐用來預測與阿扁貪腐所有相關人員的結局﹐將會相當精確﹐人只要犯了罪﹐必然天理昭彰﹑報應不爽的。

大長今裡﹐閔政浩與長今純純的愛﹐固然令人感動﹐連生與長今從小女孩就開始的深厚友誼﹐卻也讓我掉了些眼淚。不知這故事是完全虛構﹐還是朝鮮史上真有其人其事﹖烏龜說的沒錯﹐古代高麗是很貧窮的﹐除了皇室的服裝比較鮮艷以外﹐村莊裡平民百姓的衣服真是粗糙。戲裡那些女明星的皮膚真好﹐不知是否韓國人從大長今﹑仁宗以降﹐果然就一直奉行食療的功效﹖

1056 在 新浪部落 於 2008/11/21 07:13 AM 回應　

1056,
怕你沒看到, 再貼在這裡回你.

在這裡回答你的黃易小說~ 

一目十行看完了~  第十本開始, 作者開始把壞人一個個的被打死或放逐~  黃易能把個歷史故事跟武林中人這樣的整合, 還真有點想像力~  他的武俠武打, 蠻有點意思~  但人物都驅於神話形象, 跟金庸還真的非常不同~  我喜歡那結局嗎?  其實我覺得他有點草率的終結這個人物眾多的故事~  結局其實也蠻抽象和神話色彩的~  蠻不同的武俠小說~

我借了二月河的權奸謀篹, 是講康熙大帝~  想看看二月河有何不同的筆調~

去年回來再看金庸, 已經不喜歡了~  或許是年紀的關係, 我很想多看幾本書, 這些已經看過的, 覺得不再提起我的興趣了~

749 在 新浪部落 於 2008/11/21 06:18 AM 回應　

呵呵﹐749﹐心照不宣﹐不過﹐妳喜歡覆雨翻雲的結局嗎﹖

1056 在 新浪部落 於 2008/11/19 10:52 AM 回應　

如果我有需要，我會採取下列兩個步驟~~請修眉毛的女兒來拔毛，用WAX去毛。好像可行???

趙裘莉 在 新浪部落 於 2008/11/19 10:43 AM 回應　

to 749
應該都不是
以前小時候我媽買豬腳回來都是帶毛的
殺朱拔毛的口號可能就是這樣來的
所以我經常幫忙拔豬毛(用夾子)
後來老爸說就用刮鬍刀也可以
現在台灣的豬肉攤生意難做
都是老闆刮乾淨切好

kurich 在 新浪部落 於 2008/11/19 10:12 AM 回應　

豬腳，我們放在瓦斯爐上<噗吱>，就好了。

趙裘莉 在 新浪部落 於 2008/11/19 03:43 AM 回應　

K兄的黃豆燉豬腳湯食譜中寫道: 豬前腳兩支切塊（如表皮有毛請用男士們常用的刮胡刀將豬毛刨刮幹凈)....

請問你是在講髒話還是黃色笑話?

1056,
這是看了黃易小說的後遺症~

749 在 新浪部落 於 2008/11/19 02:07 AM 回應　

1056,
這這...您可難倒我了.
還得先向sity請教才行.
記得她最常做的兩道印尼菜,
就是咖哩雞和涼扮高麗菜.
但覺好吃就是,
卻從未想過要去學做.

uno 在 新浪部落 於 2008/11/19 01:39 AM 回應　

那就說說你們家的外籍女佣做的好吃南洋菜吧﹖

1056 在 新浪部落 於 2008/11/19 12:06 AM 回應　

第一頁 上一頁 1 2 3 4 5 下一頁 最末頁
1056,
我的廚藝淺薄,僅會的幾樣,都是米姐妹透過電話,隔海傳授的.
在此謝謝她了.

uno 在 新浪部落 於 2008/11/18 07:06 PM 回應　

阿甲:波菜和菇類都很好，如果為了IRON，吃ㄧ小片牛排，或羊排比較實際。菇類鉀磷較高，適度食用。  祝福

趙裘莉 在 新浪部落 於 2008/11/18 01:31 PM 回應　

哈﹐這裡熱鬧。阿甲聽兒子說﹐菠菜是最好的抗氧化自由基的食品﹐大力水手是真的﹐不是單為菠菜公司做的廣告。阿甲也聽說﹐菇類是好東西。今天阿甲剩大半碗米粉﹐就放了幾個草菇進去﹐就只洗洗﹐連切也沒切﹐另外抓一把菠菜擱進碗裡﹐這樣下電鍋一蒸﹐搞定﹐色香味加營養﹐全都有了。多省事﹗1056說得好﹐想從前﹐阿甲可也是麻婆豆腐﹑辣子雞丁﹑西湖牛柳﹑糖醋排骨﹑紅燒魚都做過的﹐酸辣湯﹑牛尾湯﹑羅宋湯等也經常上桌。可如今﹐得﹐越簡單越好。人家說﹐花太多時間精力在吃上面的民族﹐不容易進步﹐阿甲覺得這話是很有道理的。

阿甲 在 新浪部落 於 2008/11/18 01:07 PM 回應　

Kurich:原來是你上的食譜。我告訴重光~那是婦女哺乳時的好食品。

趙裘莉 在 新浪部落 於 2008/11/18 12:22 PM 回應　

哈囉﹐好鄰居﹑還有烏龜﹐不要這麼明白點名嘛﹐人家是膽小又懶惰欸~~

以前是新嫁娘時﹐什麼茄汁明蝦﹑宮保雞丁﹑珍珠丸子﹑燴海參都試著做過﹐現在既要吃得簡單﹐又要吃得健康﹐我連生肉都不愛處理了﹐還是點名那些對廚事還很有興趣的人吧﹐其他仁兄﹐可別在那兒嘻嘻嘻ㄏㄏㄏ...的﹐把秘方繼續交出﹐不准把廚事跟X事搞在一起﹗﹗

1056 在 新浪部落 於 2008/11/18 12:11 PM 回應　

蛋蒸肉
五花肉絞碎，大約半碗（大碗），超市有賣現成的。
打3顆雞蛋，放進碗內加水到滿一起攪拌均勻
別忘記要加點鹽、蔥花、米酒
整碗放進大同電鍋裡蒸熟，與煮飯相同。
這道菜適合沒牙齒的老人家，也適合餵孫子女。

kurich 在 新浪部落 於 2008/11/18 11:50 AM 回應　

ㄏㄏㄏ...

uno 在 新浪部落 於 2008/11/18 10:57 AM 回應　

黃豆燉豬腳湯
慶祝『一招半式巧烹飪』開張大吉，提供一道我從小吃到大媽媽味道家常菜，尤其適合冬令進補。黃豆除了做豆漿和作黃豆芽，這道『黃豆燉豬腳湯』大概是黃豆惟一入菜的。前幾年在網上跟我上海姊姊的女兒msn，她抱怨她媽媽做的豬腳很難吃，我就告訴她這道外婆的豬腳做法。
豬前腳兩支切塊（如表皮有毛請用男士們常用的刮胡刀將豬毛刨刮幹凈），黃豆約半斤（可先用清水浸泡約30分鐘），一起丟入砂鍋內加水到滿，放些蔥、薑、米酒調味，大火煮開以後轉小火燉煮3小時，要吃的時候記得加點鹽。
此湯最適合四年級老男，每週喝上一次，倍感精力充沛，提高xx效率。女士常喝亦有助美容和面色紅潤，皮膚光滑，嘻嘻嘻…

kurich 在 新浪部落 於 2008/11/18 10:37 AM 回應　

專欄名稱由烏拉瑰拍板定案——一招半式巧烹飪。但是各位提供點子的都可在我們不落國食譜裏有一席之地：美圖加名稱，請參見下一篇文章，食譜一

將新專欄放入茶館下的聯結中了。也可以從左欄，文章分類裏的，牛刀小試，查閲相關文章。

2056 在 新浪部落 於 2008/11/18 09:11 AM 回應　

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